紐約最美味的五家拉麵點,不吃可惜

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食在紐約 - 紐約最好的三文治

曾經為了一碗日本拉面而在紐約寒冷的街頭等待了近2個小時,而此等美味的誘惑,讓我一而再,再而三的將寶貴的時間奉獻於它,卻始終甘之如飴。一碗簡單的拉面,究竟有何等魅力,讓我在百味紐約仍苦尋它的芳蹤。現在就准備開啟我們的紐約拉面之旅,尋找最簡單的好味道。

拉面,可謂是真正的日本國民美食。在日本,大街小巷都有拉面館,不少城市還有拉面一條街,拉面博物館。日本拉面雖然稱為“拉面”,但是切制而非拉制而成。它源於中國,在明治時代早期,拉面是橫濱中華街常見的食品。最早是來自上海和廣東的中國人在日本賣的切面,配以簡單的湯底和配料,後來成為了日本的大眾美食。

一碗好的拉面,它的必備條件是濃鬱鮮香的湯頭,這可是拉面的“靈魂”。吃面先喝湯,一口鮮湯能沁人心田,回味良久。勁道爽滑的面條是拉面的主體,軟硬適中、彈性十足才算得上好面。有了好湯底,好面條還算不上一碗好的拉面。湯與面要完美的融合,靈性的相佐才能讓人吃完之後酣暢淋漓,全身通透,大聲叫好。

1. Totto 鳥人拉面

能讓我等待了近2小時,吃過之後又再次登門造訪依然等待數小時的拉面館非紐約鼎鼎大名的“鳥人”拉面莫屬。

招牌雞面CHICKEN PAITAN RAMEN($9.5)

Char Siu Mayo Don($5.5)饅頭餅夾著燒肉,中間有蛋黃醬,味道很不錯。

一直好奇為何日本人會取“鳥人”為名?聽上去似乎不雅。吃過之後略有所思,“鳥”與“雞”類似,此拉面館的一大特色就是用整雞長時間熬成的濃湯做底,湯內還加入了甜甜的白洋蔥,香鬱醇厚的湯頭是“鳥人”拉面的秘訣之一。在紐約的絕大多數日本拉面館多用豬骨(日文:豚骨)做湯頭,略顯油膩。

“鳥人”拉面中的特色日式叉燒做了特別貼心的處理,廚師先用噴槍將肥瘦相間的日式叉燒周圍用小火微微烤制過,肥肉的油脂順著鐵板滴答在火焰之上,一首美味之樂正在滋滋作響。烤的焦香的肉片、大片海苔、翠綠的蔥花平鋪在濃湯之上,如果你喜歡,還可以添加不同的配菜如幹筍、雞蛋、自制辣油等(每個外加配菜需額外的$1-$2),我額外要了辣筍,不過我覺得原味的幹筍味道更好。

溫馨提示:店面非常小,僅能容納20人左右,需要排隊。僅現金付款、不接受定位。

地點:366 W 52nd Street (Bet. 8th & 9th Ave) New York, NY 10019

電話:(212) 582-0052

營業時間:周一到周五(12pm – 12am) / 周六( 12pm – 11pm )/周日( 5pm – 11pm)

2. Ippudo(一風堂)拉面

如果論拉面店的名氣,Ippudo(一風堂)絕對是紐約拉面界的老大。一風堂來自於日本九州島的福岡博多,至今在全球已經開設了超過70多間分店。由享譽國際的神級拉面大王河原成美(Shigemi Kawahara)一手創立,多年來雄據人氣拉面店榜首,曾多次在日本拉面比賽中奪冠。

就店面而言,一風堂顯然比“鳥人”更為寬敞和豪華。東方韻味十足的木制招牌上書寫著醒目的中文店名。店內紅色的牆壁上掛滿了各式各樣的大面碗,頗具風情。店裏悠然的氛圍與灑脫的燈光竟透著那麼點小浪漫,這與一般擁擠而悶熱的日式拉面館可大不相同。

一風堂最為著名的是豚骨拉面。用不同部位的豬骨經長時間慢火熬制成乳白色濃湯,香醇濃鬱。熱氣騰騰的拉面配上青翠的小蔥、肥而不膩的日式叉燒,還有烤的香脆的海苔及黑木耳絲等,在紐約這種咋暖還寒的日子裏,簡直是從舌頭一直暖到指尖。一風堂還別具巧思的以湯底的顏色命名,如白丸元味或赤丸新味等。

食在紐約之日式拉面搜尋記_圖2-2

經典拉面:Shiromaru Hakata Classic $15

價格:$15-$17(價格比其他的拉面館稍高)

如果分量不夠還可以另付$2要一碗純面條。

地點:65 Fourth Avenue (Between 9th and 10th Street)New York, NY 10003

3、Hide-Chan Ramen(秀拉面)

同樣是來自福岡的日本拉面連鎖店,名氣卻遠不如一風堂響亮。在點面時,服務員會詢問面的硬度(硬、軟、中等),還會詢問湯頭的濃鬱度,如果不想太油膩的話,在他們家可以選擇較為清淡的面湯。

盡管這家拉面館的評價也不錯,但相對於前面幾家,小編認為味道稍顯普通,不會吃完之後久久難以忘懷。他們家的炸雞倒是不錯,外酥裏嫩,特別多汁。

價格:$9.5-$11

地址:248 E 52nd St (between 3rd Ave & 2nd Ave) New York, NY 10022

4、Ramen Misoya

位於東村(East Village)這家日式拉面館以味噌味道的拉面而著稱,是很多年輕人的晚餐、宵夜的首選。他們家的招牌面湯是三款風格各異的味噌湯拉面。辛辣濃鬱的米味噌(如信州味噌)做湯底的kome系列拉面,用豆曲制成的“豆味增”做湯頭的shiro風味拉面系列,味道略為鮮甜。如果喜歡更為清淡的口味,則可嘗試以日本關西白味噌做湯底的甘甜順滑的mame風味拉面。

如果喜歡嘗新的朋友,可以試試他們家的特別拉面:Snow Ramen with Parmesan Cheese and Butter.芝士末如雪花般飄落在拉面之上,一大塊黃油慢慢融化與面湯之中,這種中西結合的新式拉面奶香濃鬱,面湯醇厚,初吃幾口食欲大增。但卡拉路極高的食材混合在一起,難免顯得過於油膩,不如簡單味噌拉面吃起來清爽。

小編最喜歡他們家嫩滑無比的溫泉蛋。無需額外加錢,拉面中就已經包含了蛋汁流溢的溫泉蛋。無論是先將蛋汁吸入嘴裏,慢慢回味順滑口感,還是將蛋液與面湯混合,體會多層次的味覺享受,都是美妙非常。

價格:拉面$10—$13.8,額外面條另加$1.5

地點:129 Second Avenue(Between St. Marks Place and 7th Street)New York, NY 10003

5,Rai Rai Ken

進入東村的Rai Rai Ken(來來軒)就彷佛穿梭時空到了日本的某個小巷弄,狹窄的店鋪,10人坐的小吧台,熱火朝天的小廚房,簡直就是從日本漫畫中走出來的小面館。冬日裏,鑽進這樣一家小拉面館,立馬感覺到渾身溫暖。

沒有複雜的菜單,豪華的裝潢,就是簡單的拉面、煎餃、炒飯。拉面也只有醬油、鹽味、味噌和咖喱四種味道。僅$6.95就能吃到一碗覆蓋筍子、雞蛋、日式叉燒肉、菠菜、海苔、小蔥等食材豐富的拉面,還有什麼不滿足的呢?便宜又大碗的拉面,味道也很不錯,饑腸轆轆之時,這種最為簡單的平實料理,最能開懷我們的胃。

價格:醬油、鹽味拉面$6.95,味噌拉面$7.4 (僅收現金)

地點:218 E 10th St(between 1st Ave & 2nd Ave) New York, NY 10003

來自美國紐約信息平臺