上海美味豬排飯推薦

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  晶瑩剔透的米飯上蓋著一塊精心炸制的豬排,淋上咖喱醬汁或照燒醬汁,這軟糯和香脆的完美搭配讓人銷魂。循著香味尋找本城最好的豬排飯,吃貨的追求沒有終點。

  豬排飯(有的地方也叫做豬扒飯)以豬排作為主菜,搭配其他配菜,是一道樸素但很“有料”的米飯料理。一道合格的豬排飯主要取決於三個方面:豬排、米飯和醬料。

  

  豬排飯

  作為主打,豬排的做法主要包括炸、烤、紅燒。炸豬排之前必須裹上適量的面粉,考究的話,以面包屑為上,均勻鋪開後,放入油鍋炸制,過程中需時刻注意油溫,火候,不斷翻面以保證豬排雙面受熱,待到呈金黃色取出,趁熱上桌,供食客享用。米飯也頗有要求,米飯從選料、浸泡、蒸煮都有講究,在日本,考究的米飯制作過程絲毫不亞於大菜的烹飪。出鍋的米飯米粒顆顆飽滿,晶瑩剔透,幹濕度恰當,冒出陣陣稻穀香氣,上面再點綴以黑芝麻,實屬色香味的典范,食欲大增。在這樣的米飯上鋪精心制作的豬排才不算浪費,米飯的軟糯和豬排的香脆相輔相成,澆上咖喱湯汁、土豆燴牛肉,或者照燒醬,就是可口的一餐。

  

  感性型吃客“眠眠不覺”的點評:做一只豬,最末總逃不脫被吃的命運,區別不過是死法罷了。隆重點的,可以留得全屍做頭烤乳豬粉末登場;運氣好點的,也能夠名聲大振譬如粗菜館的豬雜們;而大多數,就只好平平凡凡地身首異處。雖然它們也屬愛幹淨的一族,但是受環境所迫總也改變不了肮髒的命運。

  有這樣一群豬,從小喝礦泉水長大,死後被認真的剁成肉碎制成裏脊肉餅,以65元的價格套餐發售,甚至連中文店名都直白地以它命名:日式豬排館。這家店坐落在虹橋百盛5樓的一個小角落,低調又特別。菜單很薄,選擇也不多,所有套餐統一口價,包含了醃醬菜、紅蛤味噌湯、菜絲沙拉和米飯。

  喜歡肥肉的可以選炸豬排套餐,人氣之選的裏脊則相對瘦肉些。一份三小塊的豬排,炸得酥脆,咬上去聽到喀嚓的聲音。配的醬料帶點酸梅味,很開胃;比較搞笑的是裝在個茶壺裏端上來,害我以為是茶……

  搭配的菜絲沙拉切得叫一個細,蓬蓬的一堆,新鮮爽口,這個可以無限添加的。淋了醬汁好味許多,不過啃生草的感覺還是慣不了,只能自我安慰補充膳食纖維了。

  醬湯是特鹹味的紅蛤湯,果然不餘欺,鹹那~跟礦泉水煮的飯倒也對味。

  飯後額外要了個豆奶布丁,白嫩到吹彈可破。底部的焦糖汁攪著吃,淡淡的豆香彌漫口腔,頗有點意尤未盡。

  本來就希望不大,但是這類小店是我的風格所在,喜歡,沒有道理。也許,因為這裏讓豬兒們死得其所吧……

  推薦菜: 豆奶布丁蛤蜊湯

  

  豬排飯為東亞地區的快餐主食

  豬排飯多數為東亞地區的快餐主食,日本,台灣,香港的豬排飯最受人樂道。在台灣,豬排飯是中餐與晚餐便當中很普遍的一種,作為主菜的豬排以油炸為主,但也有煎、烤等其他變化做法。在香港,豬排飯是普遍的一種客飯,通常是煎豬排佐以黑胡椒、洋蔥、蒜茸等芡汁。另外也有一些則以香料來烹調豬排,例如越式香茅和椒鹽等。

  

  專業型吃客“甦醒”的點評:一樓除了開封菜和吉野家這樣的速食,也就富金豚我去過不止一次了,算是對他家的肯定了?

  總的來說,炸物和雙馬感覺還不是同樣的風格,當然分量足這一點上還是很相近的。話說很久沒有去雙馬了……

  富金豚這家無論是雞肉還是豬肉捶打得程度都更甚一些,使得肉的纖維更蓬松,所以口感相較之會更嫩,不過缺點同樣明顯,由於油溫不夠高,也會使肉排吸附更多油脂。雙馬的肉排雖然看上去顏色深一些,老一些,不過複炸的效果很明顯,大大的降低了我的負罪感。

  很喜歡相撲套餐,兩個饑腸轆轆的人吃都能綽綽有餘,當然前提是醬湯和米飯都敞開供應的。相撲套餐裏的炸蝦相對來說是比較遜色的,蝦比較小就不論了,主要是炸得又過緊了,口感損失了一些,不過總體來說還是不錯的。

  相撲套餐現在的分量已經不如以前了,比較價格壓力還是蠻大的,好在味道沒有退步。

  配的小菜裏面醋泡的昆布很好吃,非常爽口、解膩。

  前面說到炸物比較油膩,其實店家也是想到很多辦法緩解的。店裏的米飯質量很高,顆粒大而飽滿,光澤口感都很贊,香甜軟糯,讓我這種喜歡吃硬飯的都贊不絕口。

  店裏免費的醬湯以前也非常好喝,完全沒有因為是免費配的就偷工減料,比我自己煮的都好喝。

  到店提供的茶水是抹茶粉沖泡的,也很解渴解膩。

  店裏的幾款勝丼還都不錯,就是醬汁太濃了,有的人吃不慣。

  推薦菜: 相撲套餐

  餐廳氛圍: 休閑小憩餐廳特色: 可以刷卡

  

  日式豬排飯

  在日文中,豬排飯被稱作“通卡次”,和勝利“卡次”的發音類似。不少日本料理店提供日式豬排飯,做法與中式做法大不相同。日本豬排飯多以炸豬排飯為主流,一般有兩種形式。一種是在一個大碗上放上一塊豬排,另一種則是把切好的豬排放在碟子上,和白飯分開。前者多是在日本市面快餐店或餐廳見到的豬排飯,多是配以生熟蛋和洋蔥在飯上,口感香口。後者則是在飯堂見到的定食類,配以佐汁進食。日本的咖喱豬排也多是以定食型式出售。有些人不喜歡油膩的豬排在白飯上,也會放棄碗飯型而主動叫定食型。豬排飯很樸素,卻帶給人絲絲感動,難道這就是傳說中的黯然銷魂嗎?

  找一找上海最好吃的豬排飯

  

  發現地:かつ膳

  別名:日式豬排飯

  推薦理由:炸豬排飯的專門店,裝修簡單幹淨,日式風格濃鬱。豬排炸得黃金脆,厚厚的面衣配上芝麻醬拌制的生蔬,不油不膩,真的超好味。

  網友點評:一個炸豬排飯75元,也許會覺得貴,但是,你吃過後,會覺得,值得。先會上來一個碗。裏面有芝麻,讓你自己動手磨,香氣四溢呀,然後把醬汁倒入,用來蘸豬排。用來搭配卷心菜色拉的醬汁也是格外的好吃。一個套餐裏面有蒸蛋有味增湯有土豆色拉有醬菜。當然最最主要的是厚厚大大的炸豬排。我食量不小,吃一個迷你炸豬排飯其實就飽了。

  

  發現地:大家樂(正大店)

  推薦理由:最受歡迎的一哥焗豬排飯,裏面有兩塊豬排,真材實料,酸酸甜甜的,分量蠻足,點套餐有配奶茶或湯,服務也蠻熱情。

  網友點評:午餐比較好的選擇,價格和口味都還不錯,吃的人很多。一哥焗豬扒飯加凍奶茶,滿對我胃口的,裏面有兩塊雞蛋裹著的豬排,菠蘿,青豆,番茄,分量很夠啊。

  

  發現地:COCO壱番屋(美羅城店)

  推薦理由:他們家的咖喱還是蠻正宗的,夠味,那個豬排也特別好吃,很厚的,吃下去那個真的是滿足啊。

  網友點評:點了豬排咖喱飯,要了中辣的。咖喱汁味道很濃,豬排煎的很香脆,很快一大盆米飯拌著咖喱吃就沒有了。蘿卜幹味道很好,很爽口,脆脆甜甜的,解膩。

  

  發現地:木村日本料理(北京西路店)

  推薦理由:食客多是日本人,感覺很靈額。菜單挺簡單,除了拉面,就是小食、定食、火鍋等。幸福拉面,東西真的很多,吃了真的超級幸福,豬排飯也好吃。

  網友點評:看了點評特地去吃的,點了幸福拉面,滿滿的一碗,上面的澆頭就是所有的炸品2份,豬排飯,這個量絕對的足哦,炸豬排和蛋的混合體,香,我把所有的豬排拿出來堆的像小山一樣哦。

  

 

  發現地:盛賀美(黃浦店)

  推薦理由:很日式風格的小店,服務員笑呵呵的,服務很周到。豬排外脆裏嫩,肉吃在嘴裏,感覺很好,很緊實,選材和調味都非常到位。

  網友點評:豬肉是夾花豬排,有一點點肥肉但又不油膩的豬排真是嗲到極點。和蛋花、洋蔥混為一體的豬排卻不失脆度,保持出鍋時最好的狀態。米飯也好吃,深透了天嫩嫩的醬汁,我第一次把一個便當大小的盒飯吃完,嘿嘿!抹抹嘴巴,就是好吃。